Amp が終わったことを、画面上部で知ることができます。

いいえ。Amp が各リクエストで送る内容を表示するだけで、それもあなたのコンピューター上だけです。コードに関する情報がマシンの外に出ることはありません。

はい。設定 → エージェントで Amp を切断すれば、すべて以前とまったく同じように動作します。

設定で選べます：いつもどおり Amp 側で確認するか、戻るまで危険なリクエストをブロックするか。